Ett verifierat basrecept från Bernardin för grönsakssalsa med tomat, lök, grön paprika, jalapeño, vitlök, tomatpuré, vinäger och koriander.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Receptet bygger på en testad balans mellan råvara, vinäger/syra, socker och salt. Ändra inte proportionerna om burkarna ska förvaras i rumstemperatur.
Grundmetod: Läs vår guide till kokkonservering innan du börjar. Du kan även läsa mer om ångkonservering och om inläggningar och pickles.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 500 ml |
| Weck | 500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Använd samma eller mindre volym. |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1 cm |
| Processtid | 20 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Fresh Vegetable Salsa |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 5 burkar på 500 ml.
Vinäger och ättika: Originalet använder 1,75 dl vit vinäger 5 %. Om du använder svensk 12 % ättika motsvarar syran cirka 0,75 dl ättika 12 % plus cirka 1 dl vatten, så att total vätskemängd blir densamma.
Ingredienser
- 1,75 liter hackade tomater, cirka 7-8 medelstora
- 5 dl grovhackad lök
- 2,5 dl grovhackad grön paprika
- 8 jalapeño
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 156 ml tomatpuré
- 1,75 dl vit vinäger 5 %
- 1,25 dl hackad koriander, lätt packad
- 2 ml malen spiskummin, cirka 1/2 tsk
Gör så här
- Förbered och värm 5 burkar på 500 ml.
- Skålla, skala, kärna ur och grovhacka tomaterna. Mät upp 1,75 liter.
- Använd handskar när du hanterar chili. Kärna ur och finhacka jalapeñon.
- Blanda tomater, lök, paprika, jalapeño, vitlök, tomatpuré, vinäger, koriander och spiskummin i en stor rostfri gryta.
- Koka upp och sjud tills salsan fått önskad konsistens, cirka 30 minuter.
- Fyll heta burkar med het salsa och lämna 1 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid
| Burkstorlek | 0-305 m | 306-914 m | 915-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|---|
| 500 ml | 20 minuter | 25 minuter | 30 minuter | 35 minuter |
m = meter över havet. Starta tidtagningen först när vattnet kokar kraftigt över burkarna.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte mängden vinäger.
- Öka inte mängden lök, paprika, chili, vitlök eller koriander.
- Gå inte upp i större burkar än 500 ml.
- Ändra inte proportionerna mellan tomat, övriga grönsaker och syra.
Weck-kommentar
500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Använd samma eller mindre volym.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.