Ett verifierat basrecept från Bernardin för tryckkonserverade tomatklyftor med zucchini, lök och örter.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Kommersiellt testad källa. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från Bernardin, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Det här är lågsyra-livsmedel och ska tryckkonserveras. Använd tryckkonserveringskastrull, ventilera i 10 minuter och följ processtid, burkstorlek och tryck.
Grundmetod: Läs vår guide till tryckkonservering innan du börjar.
| Metod | Tryckkonservering |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | 500 ml |
| Weck | 500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Använd inte större burkar utan testat recept. |
| Luftspalt | 1 inch, cirka 2,5 cm |
| Processtid | 40 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Bernardin - Tomato Wedges and Zucchini |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 burkar på 500 ml.
Ingredienser
- 6 liter förberedda tomater, cirka 6,3 kg
- 2 liter skivad zucchini, cirka 1,1 kg
- 2 liter skivade lökringar, cirka 454 g
- 5 dl vatten
- 10 ml torkad basilika, cirka 2 tsk
- 10 ml torkad oregano, cirka 2 tsk
- 2 ml torkad timjan, cirka 1/2 tsk
Gör så här
- Förbered och värm 6 burkar på 500 ml i tryckkonserveringskastrullen.
- Skölj, skålla, skala, kärna ur och kvarta tomaterna. Mät upp 6 liter.
- Blanda tomater, zucchini, lök, vatten och örter i en stor rostfri gryta.
- Koka upp, sänk värmen och sjud i 5 minuter.
- Packa heta grönsaker i heta burkar till cirka 3 cm från kanten.
- Täck med het kokvätska och lämna 2,5 cm luftspalt.
- Ta bort luftbubblor, torka kanten och sätt på lock.
- Ventilera tryckkonserveringskastrullen i 10 minuter innan vikten sätts på.
- Processa enligt tabellen och låt trycket gå ner till noll av sig självt innan locket öppnas.
Processtid och tryck
| Burkstorlek | Processtid | Weighted gauge 0-305 m | Weighted gauge över 305 m |
|---|---|---|---|
| 500 ml | 40 minuter | 10 PSI | 15 PSI |
m = meter över havet. Dial gauge-tabeller utelämnas enligt vår svenska arbetsregel, eftersom dial-mätare i praktiken är svåra att kalibrera här.
Viktigt att inte ändra
- Använd tryckkonserveringskastrull, inte kokkonservering.
- Gå inte upp i större burkar än 500 ml.
- Öka inte mängden zucchini eller lök.
- Följ processtiden och trycket i tabellen.
Weck-kommentar
500 ml motsvarar ungefär Weck 742. Använd inte större burkar utan testat recept.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från Bernardin Home Canning. Hämtad 2026-06-24. Bernardin är en kommersiellt testad receptkälla och redovisas separat från NCHFP/USDA och universitetens extension-material.