Surkörsbärssylt med originalpektin och källverifierat sockermått enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade surkörsbärssylt med originalpektin, manuellt översatt och källjämfört på svenska med amerikanska och metriska mått.
Viktigt om källans mått: Den engelska originalsidan har tryckfelet 5 cups/1 750 ml socker. Bernardins franska parallellsida anger korrekt 5 cups/1 250 ml; det är också den konsekventa omräkningen med 250 ml per cup. Använd 5 cups/1 250 ml och ändra inte pektintyp eller ordningsföljd.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 30 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 5 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 4 cups sköljda, stjälkade, urkärnade och finhackade surkörsbär (1 000 ml), från cirka 1,4 kg hela körsbär
- 1 förpackning Bernardin Original Fruit Pectin (57 g)
- 5 cups strösocker (1 250 ml)
- Valfritt: 1/2 tsp smör eller margarin mot skumning (2 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock. Värm 6 burkar à 250 ml i vatten till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Locken ska tvättas i varmt diskvatten, torkas och hållas i rumstemperatur.
- Skölj och stjälka surkörsbären. Kärna ur och finhacka dem. Mät upp exakt 4 cups/1 000 ml.
- Mät upp 5 cups/1 250 ml socker och ställ det åt sidan.
- Blanda de beredda körsbären, hela förpackningen pektin och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin om det används i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme till kraftig kokning. Tillsätt allt socker på en gång. Koka upp igen under ständig omrörning till en kraftig kokning som inte går att röra ned.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll snabbt het sylt i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 5 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna lodrätt utan att efterdra locken och låt dem svalna ostört i 24 timmar. Kontrollera förslutningen och förvara svalt och mörkt; använd helst inom ett år.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd surkörsbär och exakt 4 cups/1 000 ml beredd frukt.
- Använd exakt 5 cups/1 250 ml socker, den angivna pektintypen och rätt ordning för pektin, socker och 1 minuts hård kokning.
- Använd inte större burk än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd Weck-burkar på högst cirka 250 ml och lämna samma luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Cherry Jam Sour och korskontrollerat mot Bernardins franska parallellsida för sockermåttet. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.