Morotskakesylt med päron, ananas, citron och kryddor enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade morotskakesylt med morot, päron och ananas, manuellt översatt och källjämfört på svenska med amerikanska och metriska mått.
Viktigt om säkerhet och gelébildning: Använd exakt mängd morot, päron, konserverad ananas med juice, citronjuice, pektin och socker. Öka inte moroten och byt inte pektintyp eller ordningsföljd.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 8 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 5 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 1 1/2 cups finriven, skalad morot (375 ml)
- 1 1/2 cups hackade, skalade och urkärnade päron (375 ml)
- 1 3/4 cups konserverad ananas inklusive juice (425 ml)
- 3 Tbsp citronjuice (45 ml)
- 1 tsp malen kanel (5 ml)
- 1/2 tsp malen muskot (2 ml)
- 1/2 tsp malen kryddnejlika (2 ml)
- 1 förpackning Bernardin Original Fruit Pectin (57 g)
- 6 1/2 cups strösocker (1,625 liter)
- Valfritt: 1/2 tsp smör eller margarin mot skumning (2 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock. Värm 8 burkar à 250 ml i vatten till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Locken ska tvättas i varmt diskvatten, torkas och hållas i rumstemperatur.
- Blanda morot, päron, ananas med juice, citronjuice, kanel, muskot och kryddnejlika i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme under tät omrörning. Sänk värmen, lägg på lock och koka försiktigt i 20 minuter. Rör om då och då.
- Ta kastrullen från värmen. Vispa ned hela förpackningen pektin och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin om det används tills pektinet är upplöst.
- Koka upp igen på hög värme under tät omrörning. Tillsätt allt socker på en gång och koka upp under ständig omrörning till en kraftig kokning som inte går att röra ned.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll snabbt het sylt i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 5 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna lodrätt utan att efterdra locken och låt dem svalna ostört i 24 timmar. Kontrollera förslutningen och förvara svalt och mörkt; använd helst inom ett år.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Öka inte mängden morot och ändra inte frukt-, citronjuice-, pektin- eller sockermängderna.
- Använd den angivna pektintypen och följ 20 minuters förkokning samt ordningen för pektin, socker och 1 minuts hård kokning.
- Använd inte större burk än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd Weck-burkar på högst cirka 250 ml och lämna samma luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Carrot Cake Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.