Bumbleberry-sylt med blåbär, jordgubbar, hallon och flytande pektin enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade bumbleberry-sylt med blåbär, jordgubbar och hallon, manuellt översatt och källjämfört på svenska med amerikanska och metriska mått.
Viktigt om säkerhet och gelébildning: Använd exakt 1 cup/250 ml krossade bär av varje sort, 6 cups/1 500 ml socker och hela påsen flytande pektin på 85 ml. Byt inte pektintyp eller ordningsföljd.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 5 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 5 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 1 cup krossade blåbär (250 ml), från cirka 1 pint/500 ml hela bär
- 1 cup krossade jordgubbar (250 ml), från cirka 1 pint/500 ml hela bär
- 1 cup krossade hallon (250 ml), från cirka 1 pint/500 ml hela bär
- 1 påse Bernardin Liquid Pectin (85 ml)
- 6 cups strösocker (1 500 ml)
- Valfritt: 1/2 tsp smör eller margarin mot skumning (2 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock. Värm 5 burkar à 250 ml i vatten till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Locken ska tvättas i varmt diskvatten, torkas och hållas i rumstemperatur.
- Skölj och rensa bären. Krossa en sort och ett lager i taget. Mät upp exakt 1 cup/250 ml av vardera blåbär, jordgubbar och hallon.
- Blanda de beredda bären, allt socker och 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin om det används i en stor, djup kastrull av rostfritt stål.
- Koka upp på hög värme till en kraftig kokning som inte går att röra ned.
- Tillsätt hela påsen med 85 ml flytande pektin. Pressa ut allt innehåll. Koka upp igen och koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta kastrullen från värmen och skumma bort skum.
- Fyll snabbt het sylt i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 5 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna lodrätt utan att efterdra locken och låt dem svalna ostört i 24 timmar. Kontrollera förslutningen och förvara svalt och mörkt; använd helst inom ett år.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Ändra inte mängden eller fördelningen av de beredda bären.
- Minska inte sockret, byt inte pektintyp och tillsätt pektinet först efter den första kraftiga kokningen.
- Använd inte större burk än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd Weck-burkar på högst cirka 250 ml och lämna samma luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Bumbleberry Jam. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.