Blåbärssylt med limeskal, limejuice och originalpektin enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Bernardins testade recept på blåbärssylt med lime och originalpektin, manuellt översatt och källjämfört på svenska med amerikanska och metriska mått.
Viktigt om säkerhet och gelébildning: Använd exakt 4 1/2 cups/1 125 ml krossade blåbär, hela den uppmätta mängden limeskal och limejuice, Bernardin Original Fruit Pectin och 5 cups/1 250 ml socker. Byt inte pektintyp eller ordningsföljd.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 6–8 burkar à 250 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 20 minuter |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 5 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 4 1/2 cups krossade blåbär (1 125 ml)
- Finrivet skal av 1 stor lime, uppmätt till 2 Tbsp (30 ml)
- Juice av 1 stor lime, uppmätt till 2 Tbsp (30 ml)
- 1 förpackning Bernardin Original Fruit Pectin (57 g)
- 5 cups strösocker (1 250 ml)
- Valfritt: 1/2 tsp smör eller margarin mot skumning (2 ml)
Gör så här
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock. Värm 8 burkar à 250 ml i vatten till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma. Locken ska tvättas i varmt diskvatten, torkas och hållas i rumstemperatur.
- Skölj och krossa blåbären ett lager i taget. Mät upp exakt 4 1/2 cups/1 125 ml.
- Tvätta limen. Riv skalet fint och mät upp 2 Tbsp/30 ml. Pressa frukten och mät upp 2 Tbsp/30 ml juice.
- Blanda blåbär, limejuice, det uppmätta limeskalet och hela förpackningen pektin i en stor, djup kastrull av rostfritt stål. Tillsätt 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin om det används.
- Mät upp 5 cups/1 250 ml socker och ställ det åt sidan.
- Koka upp fruktblandningen på hög värme till kraftig kokning. Tillsätt allt socker på en gång. Koka upp igen under ständig omrörning till en kraftig kokning som inte går att röra ned.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen och skumma vid behov.
- Fyll snabbt het sylt i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 5 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna lodrätt utan att efterdra locken och låt dem svalna ostört i 24 timmar. Kontrollera förslutningen och förvara svalt och mörkt; använd helst inom ett år.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Ändra inte mängden blåbär, limeskal, limejuice, pektin eller socker.
- Använd den angivna pektintypen och följ ordningen för pektin, socker och 1 minuts hård kokning.
- Använd inte större burk än 250 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd Weck-burkar på högst cirka 250 ml och lämna samma luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Blueberry Lime Jam. Ingredienslistans uppmätta limeskal har förts in uttryckligen i tillagningen där originalsidan annars bara nämner limejuice. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.