Gelé med grön paprika, jalapeño, vitlök, citron och pektin enligt Bernardins testade recept.
Recepttyp: Verifierat basrecept från Bernardin, fullständigt granskat på naturlig svenska med originalmått och metriska motsvarigheter.
Viktigt om säkerhet: Mät upp exakt 1 1/2 cups/375 ml avrunnen paprikajuice och använd hela mängden citronjuice, pektin och socker. Originalets 2/3 cup/150 ml vit vinäger med 5% syra kan ersättas med 62,5 ml ättika 12% och 87,5 ml vatten.
Grundmetod: Läs guiden till kokkonservering före start.
| Metod | Kokkonservering |
|---|---|
| Receptmängd | Cirka 7 burkar à 125 ml |
| Förberedelsetid | Cirka 10 minuter plus 30 minuters avrinning |
| Luftspalt | 1/4 inch/cirka 5 mm |
| Grundtid vid 0–305 m | 10 minuter |
Ingredienser
- 4 söta gröna paprikor, utan stjälkar och kärnor
- 2 jalapeño, utan stjälkar; kärnorna kan behållas eller tas bort
- 2 vitlöksklyftor
- 2/3 cup vit vinäger med 5% syra (150 ml), eller 62,5 ml ättika 12% plus 87,5 ml vatten
- 2 Tbsp citronjuice (30 ml)
- 1 förpackning Bernardin Original Fruit Pectin (57 g)
- 3 2/3 cups strösocker (900 ml)
- Valfritt: 1/2 tsp smör eller margarin mot skumning (2 ml)
- Valfritt: 4–5 droppar grön hushållsfärg
Gör så här
- Mixa grön paprika, jalapeño och vitlök till puré. Häll purén i en fuktad silduk eller en sil klädd med fuktad ostduk över en djup skål.
- Låt purén rinna av i 30 minuter. Mät upp exakt 1 1/2 cups/375 ml paprikajuice.
- Förbered kokkonserveringskärl, burkar och lock. Värm burkarna i vatten till 180°F/cirka 82°C och håll dem varma.
- Mät upp 3 2/3 cups/900 ml socker och ställ det åt sidan.
- Häll paprikajuicen i en stor kastrull av rostfritt stål. Tillsätt 2/3 cup/150 ml vinäger och 2 Tbsp/30 ml citronjuice. Vispa ned hela förpackningen pektin tills den är upplöst. Tillsätt 1/2 tsp/2 ml smör eller margarin om det används.
- Koka upp på hög värme till kraftig kokning. Tillsätt allt socker på en gång. Koka upp igen under ständig omrörning till en kraftig kokning som inte går att röra ned.
- Koka hårt i exakt 1 minut under ständig omrörning. Ta kastrullen från värmen, tillsätt hushållsfärg om den används och skumma vid behov.
- Fyll snabbt den heta gelén i heta burkar och lämna 1/4 inch/cirka 5 mm luftspalt. Avlägsna luftbubblor, justera luftspalten, torka burkkanterna och sätt på locken fingertätt.
- Vattnet ska täcka burkarna med minst 1 inch/cirka 2,5 cm. Processa enligt tabellen.
- Stäng av värmen, ta av locket och vänta 5 minuter. Lyft upp burkarna lodrätt utan att efterdra locken och låt dem svalna ostört i 24 timmar. Kontrollera därefter förslutningen.
Processtid
| Burk | 0–305 m | 306–915 m | 916–1 830 m | 1 831–2 440 m | 2 441–3 050 m |
|---|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 10 min | 15 min | 20 min | 25 min | 30 min |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 1 1/2 cups/375 ml paprikajuice och hela mängden vinäger, citronjuice, pektin och socker.
- Använd den angivna pektintypen och följ ordningen för pektin, socker och 1 minuts hård kokning.
- Använd inte större burk än 125 ml och förkorta inte processtiden.
Weck-kommentar
Använd Weck-burkar på cirka 125 ml och lämna samma luftspalt.
Källa och originalrecept
Fullständigt granskat från Bernardin: Green Pepper Jelly. Höjdtillägg från Bernardins officiella FAQ. Aktuella originalsidor kontrollerade 2026-07-23.