Ett verifierat basrecept för preserves på vattenmelonskal med ingefära, citron och sockerlag.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Watermelon Rind Preserves |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 half-pintburkar.
Råvara
Använd den tjocka vita delen av vattenmelonskalet. Grönt skal och rosa fruktkött ska putsas bort.
Ingredienser och utrustning
- 1 1/2 quarts putsade vattenmelonskalsbitar, cirka 1,4 liter
- 4 msk salt
- 2 quarts kallt vatten, cirka 1,9 liter, till saltning
- 1 msk malen ingefära
- 4 cups socker, cirka 9,5 dl
- 1/4 cup citronsaft, cirka 0,6 dl
- 7 cups vatten, cirka 1,7 liter, till lag
- 1 tunt skivad citron, valfritt
Gör så här
- Putsa bort grönt skal och rosa fruktkött från tjockt vattenmelonskal. Skär i 1 inch-bitar, cirka 2,5 cm.
- Lös salt i 2 quarts vatten och häll över skalen. Låt stå 5-6 timmar i kyl.
- Häll av, skölj och låt rinna av. Täck med kallt vatten och låt stå 30 minuter. Häll av.
- Strö ingefära över skalen, täck med vatten och koka tills bitarna är mjuka nog att sticka med gaffel. Häll av.
- Sterilisera burkar. Blanda socker, citronsaft och 7 cups vatten. Koka 5 minuter.
- Tillsätt förberett vattenmelonskal och koka försiktigt 30 minuter.
- Tillsätt eventuella citronskivor och koka tills skalen är klara/genomskinliga.
- Packa het preserves i heta burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret eller syran.
- Använd inte större burk än originalets burkstorlek.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar när processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än originalets burkstorlek.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.