Ett verifierat basrecept för jordgubbs- och rabarbergelé med flytande pektin.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Strawberry-Rhubarb Jelly Pectin |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 7 half-pintburkar.
Råvara
Använd röda rabarberstjälkar och mogna jordgubbar. Frukten mals/krossas och juice pressas ut.
Ingredienser och utrustning
- 1 1/2 lb röda rabarberstjälkar, cirka 680 g
- 1 1/2 quarts mogna jordgubbar, cirka 1,4 liter
- 1/2 tsk smör eller margarin för mindre skum, valfritt
- 6 cups socker, cirka 1,4 liter
- 6 oz flytande pektin, cirka 170 g
Gör så här
- Tvätta och skär rabarber i 1 inch-bitar, cirka 2,5 cm. Mixa eller mal.
- Tvätta, rensa och krossa jordgubbarna, ett lager i taget, i en kastrull.
- Lägg båda frukterna i gelépåse eller dubbel silduk och pressa försiktigt ut juice.
- Mät upp 3 1/2 cups juice i en stor kastrull.
- Tillsätt valfritt smör och socker och blanda noga med juicen.
- Koka upp på hög värme under ständig omrörning. Rör genast ner pektin.
- Koka upp till full rullande kokning och koka hårt 1 minut under ständig omrörning.
- Ta av från värmen, skumma snabbt och fyll sterila burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret eller syran.
- Använd inte större burk än originalets burkstorlek.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar när processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än originalets burkstorlek.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.