NCHFP:s fullständiga apelsingelé av tinat fryst apelsinjuicekoncentrat, med pulverpektin, exakt sockerordning och höjdanpassade tider.
Koncentratet: Använd 12 ounces/cirka 340 g tinat fryst koncentrat av apelsinjuice; späd bara med receptets angivna vattenmängd.
Utbyte: Cirka 5–6 half-pintburkar/cirka 240 ml per burk.
Ingredienser
- 12 ounces/cirka 340 g tinat fryst koncentrat av apelsinjuice
- 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl vatten
- 4 1/2 cups/cirka 1,06 liter socker
- 1 ask pulverpektin enligt originalet; källan anger ingen förpackningsvikt
Gör så här
- Tvätta, skölj och sterilisera half-pint- eller pintburkar och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Mät upp allt socker och ställ det åt sidan.
- Blanda det tinade juicekoncentratet med vattnet i en gryta. Rör ned pulverpektinet.
- Värm på hög värme under ständig omrörning och koka upp till full kokning.
- Rör genast ned allt socker.
- Koka åter upp till full rullande kokning som inte kan röras ned.
- Koka hårt i 1 minut under ständig omrörning.
- Ta grytan från värmen och skumma snabbt av.
- Fyll omedelbart den heta gelén i heta sterila burkar. Lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med fuktat, rent hushållspapper, sätt på locken och processa enligt tabellen.
Processtid
| Packning och burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 12 ounces/cirka 340 g tinat fryst apelsinjuicekoncentrat och 2 1/2 cups/cirka 5,9 dl vatten.
- Behåll pektin- och sockerordningen och den hårda kokningen i 1 minut.
- Fyll i heta sterila burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml och följ tiden för din höjd.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från NCHFP: Orange Jelly from Frozen Concentrated Juice, anpassat från So Easy to Preserve, sjätte upplagan.