NCHFP:s fullständiga kryddade apelsingelé med pulverpektin, citronsaft, apelsinskal och hel kanel, kryddpeppar och nejlika i kryddpåse.
Kryddpåsen: Finhackat apelsinskal och hela kryddor läggs löst i en ren vit duk som knyts ihop och tas bort efter den sista kokningen.
Utbyte: Cirka 4 half-pintburkar/cirka 240 ml per burk.
Ingredienser
- 2 cups/cirka 4,7 dl apelsinjuice, från cirka 5 medelstora apelsiner
- 1/3 cup/cirka 0,8 dl citronjuice, från cirka 2 medelstora citroner
- 2/3 cup/cirka 1,6 dl vatten
- 1 förpackning pulverpektin enligt originalet; källan anger ingen förpackningsvikt
- 2 tablespoons/cirka 30 ml finhackat apelsinskal
- 1 teaspoon/cirka 5 ml hel kryddpeppar
- 1/2 teaspoon/cirka 2,5 ml hela nejlikor
- 4 kanelstänger, vardera 2 inches/cirka 5 cm långa
- 3 1/2 cups/cirka 8,3 dl socker
Gör så här
- Tvätta, skölj och sterilisera half-pint- eller pintburkar och håll dem heta. Förbered locken enligt tillverkarens anvisningar.
- Blanda apelsinjuice, citronjuice och vatten i en stor kastrull. Rör ned pektinet.
- Lägg apelsinskal, kryddpeppar, nejlikor och kanelstänger löst i en ren vit duk. Knyt ihop duken med snöre till en kryddpåse och lägg den i fruktblandningen.
- Värm på hög värme under ständig omrörning och koka snabbt upp till full rullande kokning som inte kan röras ned.
- Tillsätt sockret, fortsätt röra och koka åter upp till full rullande kokning.
- Koka hårt i 1 minut.
- Ta grytan från värmen. Ta bort kryddpåsen och skumma snabbt av.
- Fyll omedelbart den heta gelén i heta sterila burkar. Lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med fuktat, rent hushållspapper, sätt på locken och processa enligt tabellen.
Processtid
| Packning och burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Viktigt att inte ändra
- Behåll juice-, vatten-, pektin- och sockermängderna samt ordningen pektin före första uppkoket och socker före det andra.
- Använd hela kryddor och finhackat apelsinskal i en knuten kryddpåse och ta bort den efter kokningen.
- Fyll i heta sterila burkar och lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml och följ tiden för din höjd.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från NCHFP: Spiced Orange Jelly with Powdered Pectin, ursprungligen från USDA:s hushållsbulletin.