NCHFP:s fullständiga fikon- och jordgubbspreserves med exakt mängd mosade fikon, två viktbestämda gelatinpaket och höjdanpassade tider.
Med jordgubbsgelatin: Jordgubbssmaken kommer från två exakt storleksangivna paket smaksatt gelatin; receptet innehåller inga färska jordgubbar.
Utbyte: Cirka 6 half-pintburkar/cirka 240 ml per burk.
Ingredienser
- 3 cups/cirka 7,1 dl mosade fikon
- 2 paket jordgubbsgelatin à 3 ounces/cirka 85 g, totalt 6 ounces/cirka 170 g
- 3 cups/cirka 7,1 dl socker
Gör så här
- Sterilisera konserveringsburkarna och förbered tvådelade metallock enligt tillverkarens anvisningar.
- Tvätta, skala och mosa fikonen. Mät upp 3 cups/cirka 7,1 dl.
- Lägg de mosade fikonen, jordgubbsgelatinet och sockret i en stor gryta.
- Koka upp blandningen.
- Sänk värmen och fortsätt koka i 3–5 minuter. Rör om ofta.
- Fyll omedelbart den heta blandningen i heta, sterila burkar. Lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt.
- Torka burkkanterna med fuktat, rent hushållspapper, justera de tvådelade metallocken och processa i kokande vattenbad.
Processtid
| Packning och burk | 0–1 000 ft/0–305 m | 1 001–6 000 ft/306–1 829 m | Över 6 000 ft/över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint/cirka 240 ml eller pint/cirka 470 ml | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Praktisk svensk burkkommentar
Pint/cirka 470 ml motsvarar praktiskt Weck 742. En mindre Weck-burk kan användas för originalets half-pint/cirka 240 ml. Använd inte större burk än pint/cirka 470 ml.
Viktigt att inte ändra
- Använd exakt 3 cups/cirka 7,1 dl skalade och mosade fikon.
- Använd två paket jordgubbsgelatin à 3 ounces/cirka 85 g; svenska paket kan ha annan storlek, så kontrollera totalvikten 6 ounces/cirka 170 g.
- Behåll 3–5 minuters kokning efter att blandningen har kokat upp och rör ofta.
- Använd heta, sterila burkar, lämna 1/4 inch/cirka 6 mm luftspalt och följ tiden för höjden.
Källa och originalrecept
Granskat och manuellt översatt från NCHFP: Fig-Strawberry Preserves with Gelatin, anpassat från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014, Bulletin 989.