Ett verifierat basrecept för äppelpreserves med pulverpektin, citron och muskot.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Apple Preserves Pectin |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6 half-pintburkar.
Råvara
Använd äpplen som kan skalas, kärnas ur och skivas. Receptet bygger på 6 cups färdiga äppelskivor.
Ingredienser och utrustning
- 6 cups skalade, urkärnade och skivade äpplen, cirka 1,4 liter
- 1 cup vatten, cirka 2,4 dl
- 1 msk citronsaft
- 1 paket pulverpektin
- 1/2 citron, tunt skivad, valfritt
- 4 cups socker, cirka 9,5 dl
- 2 tsk malen muskot
Gör så här
- Sterilisera burkar och håll dem varma.
- Blanda äpplen, vatten och citronsaft i en stor gryta.
- Sjud under lock i 10 minuter.
- Rör ner pektin och koka upp till full rullande kokning. Rör ofta.
- Tillsätt eventuella citronskivor och sockret.
- Koka upp igen till full rullande kokning.
- Koka hårt i 1 minut. Rör ofta.
- Ta av från värmen och tillsätt muskot.
- Fyll heta burkar med het preserves. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret om du vill följa originalreceptet.
- Använd inte större burk än pint.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar eftersom processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.