Ett verifierat basrecept för äppelmarmelad med tunt skivade äpplen, apelsin, socker och citronsaft.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått, Weck-kommentar och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet: Följ originalets proportioner, burkstorlek, luftspalt och processtid. De här recepten är testade för kokkonservering i vattenbad och kan ångkonserveras enligt vattenbadstiden om din utrustning är gjord för det.
Grundmetod: Läs våra guider till kokkonservering och ångkonservering innan du börjar.
| Metod | Kokkonservering i vattenbad eller ångkonservering enligt vattenbadstid |
|---|---|
| Teknik | Hot-pack |
| Originalburk | Half-pint eller pint |
| Weck | Half-pint kan köras i mindre Weck-burk. Pint motsvarar Weck 742. |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Processtid | 5 minuter vid 0-305 m |
| Källa | Apple Marmalade |
Receptmängd
Originalreceptet ger cirka 6-7 half-pintburkar.
Råvara
Välj syrliga äpplen. Äpplena skalas, kärnas ur och skivas tunt. Apelsinen skivas mycket tunt med skal efter att kärnor tagits bort.
Ingredienser och utrustning
- 8 cups tunt skivade äpplen, cirka 1,9 liter eller ungefär 1,4 kg äpplen
- 1 apelsin
- 1 1/2 cups vatten, cirka 3,6 dl
- 5 cups socker, cirka 1,2 liter
- 2 msk citronsaft
Gör så här
- Sterilisera burkar och håll dem varma. Förbered lock.
- Tvätta, skala, kvarta och kärna ur äpplena. Skiva tunt.
- Kvarta apelsinen, ta bort kärnor och skiva mycket tunt.
- Värm vatten och socker tills sockret löst sig.
- Tillsätt citronsaft, äpplen och apelsin.
- Koka snabbt under ständig omrörning till 9 °F över vattnets kokpunkt, cirka 5 °C över kokpunkten, eller tills marmeladen tjocknar.
- Ta av från värmen och skumma.
- Fyll het marmelad direkt i heta sterila burkar. Lämna 1/4 inch luftspalt.
- Torka kanten, sätt på lock och processa enligt tabellen.
Processtid i vattenbad
| Burk | 0-305 m | 306-1 829 m | Över 1 829 m |
|---|---|---|---|
| Hot-pack, half-pint eller pint | 5 minuter | 10 minuter | 15 minuter |
Höjd anges i meter över havet. Intervallen är originalets höjdintervall från NCHFP, omräknade till meter.
Viktigt att inte ändra
- Minska inte sockret om du vill följa originalreceptet.
- Använd inte större burk än pint.
- Följ tiden för höjd över havet.
- Fyll i heta, sterila burkar eftersom processen är kort.
Weck-kommentar
Pint motsvarar Weck 742. Mindre burkar körs med pinttiden. Gå inte upp i större burk än pint.
Källa och originalrecept
Översatt, metriskt omräknat och svensknoterat från National Center for Home Food Preservation. Hämtad 2026-06-23. NCHFP anger att receptet är anpassat från USDA Complete Guide to Home Canning.