NCHFP:s kompletta tabell för fem styrkor av sockerlag till fryst frukt, med procent, mängder, utbyte, tillverkning, användning och tillåtna ersättningar.
Fem styrkor: NCHFP anger fem ungefärliga koncentrationer av sockerlag. Välj den styrka som anges i receptet för den frukt du ska frysa.
Luftspalten hör till fruktreceptet: Den här tabellen anger hur lagen blandas och används men inte ett gemensamt luftspaltsmått för all frukt. Följ luftspalten i receptet för den aktuella frukten.
Ingredienser
| Lag | Ungefärlig styrka | Socker | Vatten | Utbyte |
|---|---|---|---|---|
| Mycket lätt | 10 procent | 1/2 cup/cirka 1,2 dl | 4 cups/cirka 9,5 dl | 4 1/2 cups/cirka 10,6 dl |
| Lätt | 20 procent | 1 cup/cirka 2,4 dl | 4 cups/cirka 9,5 dl | 4 3/4 cups/cirka 11,2 dl |
| Medelstark | 30 procent | 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl | 4 cups/cirka 9,5 dl | 5 cups/cirka 11,8 dl |
| Stark | 40 procent | 2 3/4 cups/cirka 6,5 dl | 4 cups/cirka 9,5 dl | 5 1/3 cups/cirka 12,6 dl |
| Mycket stark | 50 procent | 4 cups/cirka 9,5 dl | 4 cups/cirka 9,5 dl | 6 cups/cirka 14,2 dl |
Gör så här
- Välj den lagstyrka som anges för frukten.
- Lös upp sockret i ljummet vatten. Rör tills lösningen är klar.
- Kyl sockerlagen före användning.
- Lägg den förberedda frukten i ett fryskärl.
- Häll över precis så mycket kall lag att frukten täcks. Räkna med cirka 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl lag per pint/cirka 0,47 liter frukt.
- Lägg en liten bit hopknycklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt omslagsmaterial ovanpå. Tryck ned frukten under lagen.
- Lämna den luftspalt som anges i receptet för den aktuella frukten, förslut och frys.
Tillåtna ersättningar
I allmänhet kan högst en fjärdedel av sockret ersättas med majssirap eller milt smaksatt honung. En större andel majssirap kan användas om du väljer en mycket neutral och ljus sort.
Viktigt att inte ändra
- Behåll alla fem lagstyrkor med sina skilda mängder och utbyten.
- Lös upp i ljummet vatten tills lagen är klar och kyl den före användning.
- Använd endast så mycket lag att frukten täcks.
- Begränsa den generella ersättningen till högst en fjärdedel av sockret.
- Ange inte ett gemensamt luftspaltsmått: det varierar med frukten och förpackningen.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Syrups for Use in Freezing Fruits. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Tabellen kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.