NCHFP:s tre kompletta metoder för tomater: råa hela eller i bitar, passerad tomatjuice och täckt kokta tomater, med rätt användning och luftspalter.
Tre metoder: NCHFP fryser tomater råa hela eller i bitar, som passerad juice eller som täckt kokta tomater.
Råa tomater mjuknar: Efter upptining är de inte fasta och ska därför bara användas till matlagning eller som smaksättning.
Ingredienser
- Fasta, mogna tomater med djupröd färg
- Valfritt till juice: 1 teaspoon/cirka 5 ml salt per quart/cirka 0,95 liter juice
- Fryskärl
Gör så här
Metod 1: råa tomater
- Välj fasta, mogna tomater med djupröd färg och tvätta dem.
- Doppa dem i kokande vatten i 30 sekunder så att skalen lossnar.
- Ta bort kärnhusen och skala tomaterna.
- Frys dem hela eller i bitar. Packa med 1 inch/cirka 2,5 cm luftspalt.
- Förslut, märk och frys. Använd efter upptining endast till matlagning eller smaksättning.
Metod 2: tomatjuice
- Tvätta, sortera och putsa fasta, vinmogna tomater.
- Skär dem i fjärdedelar eller åttondelar.
- Sjud i 5–10 minuter och pressa sedan genom en sil.
- Salta valfritt med 1 teaspoon/cirka 5 ml salt per quart/cirka 0,95 liter juice.
- Häll i fryskärl och använd flytande packnings luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Metod 3: täckt kokta tomater
- Ta bort stjälkfästena, skala och dela mogna tomater i fjärdedelar.
- Lägg på lock och koka tills tomaterna är mjuka, 10–20 minuter.
- Kyl genom att ställa kastrullen med tomaterna i kallt vatten.
- Packa och använd samma fyra luftspalter för flytande packning som i juicemetoden.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Behåll de tre separata metoderna och deras skilda råvarukrav.
- Råa tomater ska skalas efter 30 sekunders doppning och får endast rekommenderas för tillagning eller smaksättning.
- Juice sjuds 5–10 minuter och kokta tomater tillagas täckta 10–20 minuter.
- Använd 1 inch/cirka 2,5 cm för råa tomater och fyra kärlspecifika värden för flytande packning.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Tomatoes och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.