NCHFP:s fullständiga metoder för eftermognad sötpotatis som halvor, skivor, mos eller individuellt inslagna bakpotatisar, med två mörkningsskydd.
Eftermognad och tillagning: NCHFP använder medelstora till stora sötpotatisar som har eftermognat minst en vecka och tillagas nästan mjuka före infrysning.
Två mörkningsskydd: Hela eller skivade sötpotatisar kan doppas i citronvatten i 5 sekunder. Mos blandas i stället med apelsin- eller citronsaft.
Ingredienser
- Medelstora till stora sötpotatisar som har eftermognat i minst en vecka
- Valfritt för hela eller skivade: 1/2 cup/cirka 1,2 dl citronsaft och 1 quart/cirka 0,95 liter vatten
- Valfritt för mos: 2 tablespoons/cirka 30 ml apelsin- eller citronsaft per quart/cirka 0,95 liter mos
- Fryskärl
Gör så här
Halvor, skivor eller mos
- Sortera sötpotatisarna efter storlek och tvätta dem.
- Tillaga dem nästan mjuka i vatten, i ånga, i tryckkokare eller i ugn.
- Låt dem stå i rumstemperatur tills de har svalnat.
- Skala dem och dela i halvor, skiva eller mosa.
- För att motverka mörkning av hela eller skivade sötpotatisar: doppa dem i 5 sekunder i en lösning av 1/2 cup/cirka 1,2 dl citronsaft och 1 quart/cirka 0,95 liter vatten.
- För att motverka mörkning av mos: blanda 2 tablespoons/cirka 30 ml apelsin- eller citronsaft i varje quart/cirka 0,95 liter mos.
- Packa i fryskärl och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
- Förslut, märk och frys.
Individuellt inslagna bakpotatisar
- Tvätta och putsa oskalade sötpotatisar.
- Värm dem i ugn vid 350 °F/cirka 177 °C tills de är lätt mjuka.
- Låt svalna, ta bort skalen och slå in varje sötpotatis för sig i aluminiumfolie.
- Lägg de inslagna sötpotatisarna i polyetenpåsar och frys.
- Omedelbart före servering: färdigbaka vid 350 °F/cirka 177 °C medan sötpotatisarna fortfarande är inslagna i folien.
Viktigt att inte ändra
- Eftermogna sötpotatisarna minst en vecka och sortera dem efter storlek.
- Tillaga nästan mjuka och låt svalna i rumstemperatur före skalning.
- Behåll skilda mörkningsskydd för bitar och mos.
- Bakmetoden ska börja oskalad och avslutas inslagen vid samma temperatur strax före servering.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Sweet Potatoes. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.