Ett verifierat basrecept som förklarar varför gräddfil inte bör frysas.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Rekommenderas inte |
| Resultat | Gräddfil separerar och blandar inte ihop sig bra igen |
Ingredienser och utrustning
- Gräddfil
Gör så här
- Frys inte gräddfil om du vill ha bibehållen konsistens.
- NCHFP anger att gräddfil separerar vid frysning och inte går ihop igen på ett acceptabelt sätt.
- Använd gräddfil färsk i stället för att fryslagra den.
Källa: Freezing Sour Cream, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.