NCHFP:s kompletta råd för råa eller kokta räkor, med kvalitetsmässigt förstahandsval, förberedelse, exakt luftspalt och rekommenderad fryshållbarhet.
Råa eller kokta: NCHFP tillåter räkor råa eller kokta samt med eller utan skal, men anger ett tydligt förstahandsval för längst hållbarhet och bäst kvalitet.
Förstahandsval: Frys räkorna råa med huvudet borttaget men skalet kvar. Tvätta dem och låt dem rinna av före infrysning.
Ingredienser
- Färska räkor av hög kvalitet
- Fryskärl eller fryspåsar
Gör så här
- Välj färska räkor av hög kvalitet.
- Välj råa eller kokta räkor och behåll eller ta bort skalet. För längst hållbarhet och bäst kvalitet: använd råa räkor, ta bort huvudena men låt skalen sitta kvar.
- Om räkorna fryses råa, tvätta dem och låt dem rinna av ordentligt.
- Om räkorna kokas före infrysning, kyl dem snabbt.
- Packa i fryskärl eller fryspåsar och lämna 1/4 inch/cirka 0,6 cm luftspalt.
- Förslut, märk och frys.
Rekommenderad fryshållbarhet
NCHFP anger 3–6 månader för bästa kvalitet.
Viktigt att inte ändra
- Välj färska räkor av hög kvalitet.
- Behåll skillnaden mellan tillåtna alternativ och förstahandsvalet råa räkor utan huvud men med skal.
- Tvätta och låt råa räkor rinna av; kyl kokta räkor snabbt.
- Lämna 1/4 inch/cirka 0,6 cm luftspalt och behåll intervallet 3–6 månader.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Shrimp. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget bygger på So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014, och The Food Keeper, 1996.