Ett verifierat basrecept för att frysa räkor råa eller kokta.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Råa med skal för bäst kvalitet, eller kokta och snabbt kylda |
| Luftspalt | 1/4 inch, cirka 0,6 cm |
| Rekommenderad fryshållbarhet | 3-6 månader |
Ingredienser och utrustning
- Färska räkor av hög kvalitet
Gör så här
- Välj färska räkor av hög kvalitet.
- För längst hållbarhet och bäst kvalitet: frys räkor råa, utan huvud men med skalet kvar.
- Tvätta och låt råa räkor rinna av före infrysning.
- Om räkorna kokas före infrysning ska de kylas snabbt.
- Packa i frysförpackning med cirka 0,6 cm luftspalt, förslut och frys.
Källa: Freezing Shrimp, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.