NCHFP:s tre kompletta metoder för fullmogna hallon: torr- eller brickpackning, exakt sockerpackning eller kall 40-procentig lag med rätt luftspalter.
Tre packningar: NCHFP anger torr- eller brickpackning, sockerpackning och packning i kall 40-procentig sockerlag för fullmogna, fasta och välfärgade hallon.
Hantera varsamt: Ta bort omogna och skadade bär, skölj och låt rinna av. Vid sockerpackning ska bären blandas försiktigt så att de inte krossas.
Ingredienser
- Fullmogna, fasta och välfärgade hallon
- Till sockerpackning: 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker per quart/cirka 0,95 liter, angivet som 1 1/3 pounds/cirka 0,60 kg, hallon
- Till 40-procentig lag: 2 3/4 cups/cirka 6,5 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; satsen ger 5 1/3 cups/cirka 1,26 liter lag
- Per pint/cirka 0,47 liter frukt: omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag, eller bara så mycket att bären täcks
- Små bitar skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material för lagpackning
Gör så här
- Ta bort omogna och skadade hallon.
- Skölj de fullmogna, fasta och välfärgade bären och låt dem rinna av.
Metod 1: torr- eller brickpackning
- Packa hallonen direkt i fryskärl, eller sprid dem i ett lager på en bricka och frys dem först.
- Om bären brickfryses, packa dem i fryskärl så snart de har frusit.
- Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt oavsett om kärlet har vid eller smal öppning och rymmer en pint/cirka 0,47 liter eller en quart/cirka 0,95 liter.
- Förslut, märk och frys.
Metod 2: sockerpackning
- Tillsätt 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker till varje quart/cirka 0,95 liter, angivet som 1 1/3 pounds/cirka 0,60 kg, hallon.
- Blanda försiktigt utan att krossa bären och rör tills det mesta av sockret har lösts upp.
- Packa och använd flytande packnings luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Metod 3: kall 40-procentig lag
- Lös upp 2 3/4 cups/cirka 6,5 dl socker i 4 cups/cirka 9,5 dl ljummet vatten. Rör tills lagen är klar och kyl den.
- Packa hallonen och häll över omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag per pint/cirka 0,47 liter frukt, eller bara så mycket att bären täcks.
- Håll bären under lagen med en liten bit skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material.
- Använd samma fyra luftspalter för flytande packning som i metod 2.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Välj fullmogna, fasta och välfärgade bär och ta bort omogna eller skadade bär.
- Packa brickfrysta bär så snart de har frusit.
- Behåll hela sockerförhållandet och blanda utan att krossa bären.
- Använd kall 40-procentig lag och håll bären nedsänkta.
- Skilj torrpackningens luftspalt från de fyra värdena för socker- och lagpackning.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Raspberries, NCHFP:s tabell för sockerlag och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.