NCHFP:s fullständiga riktlinjer för tamfågel och viltfågel, med användningsstyrt urval, tät packning, snabb viltberedning och uttryckligt förbud mot fyllning.
Två råvarugrenar: NCHFP skiljer mellan tamfågelns kvalitets- och användningsval och viltfågelns snabba hantering efter skott.
Fyll aldrig fågeln före infrysning: Bakterier som orsakar livsmedelsburen sjukdom kan lätt växa i fyllningen under infrysning eller upptining. Kommersiellt fylld fryst fågel framställs under särskilda villkor som inte kan återskapas hemma.
Ingredienser
- Färsk tamfågel av hög kvalitet
- Alternativt viltfågel, till exempel vaktel, duva, and eller fasan
- Fryspapper, frysfolie eller fryspåsar
Gör så här
Tamfågel
- Välj endast färsk tamfågel av hög kvalitet.
- Välj ung, mör fågel för ugnsstekning, stekning eller grillning. Välj äldre fågel med kraftigare smak för bräsering eller gryta.
- Packa i fryspapper med paketvikning eller slaktarvikning, eller använd fryspåse.
- Överpacka butiksköpt fågel, eftersom den vanliga klara filmen inte är fukt- och ångtät.
- Ordna styckdelar till ett kompakt, fyrkantigt och platt paket så att de staplas bättre i frysen.
- Förslut och frys omedelbart.
Viltfågel
- Ta ur vaktel, duva, and, fasan och annan viltfågel så snart som möjligt efter skott.
- Kyl och rengör fågeln ordentligt.
- Ta bort överflödigt fett från vildand och vildgås, eftersom det härsknar mycket snabbt.
- Packa, förslut och frys på samma sätt som tamfågel.
Viktigt att inte ändra
- Behåll skillnaden mellan ung och äldre tamfågel och deras användning.
- Överpacka butikens klara film.
- Ta ur viltfågel snarast efter skott och avlägsna överflödigt fett från vildand och vildgås.
- Fyll aldrig tam- eller viltfågel före infrysning.
- Beskriv inte kommersiellt fylld fågel som en metod som kan efterliknas hemma.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Poultry and Game Birds. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.