NCHFP:s kompletta metod för fullmoget granatäpple, där saft och fruktkött packas under kall 30-procentig sockerlag med exakta luftspalter.
Saft och fruktkött: NCHFP:s metod frigör saftsäckarna med ett trubbigt redskap och fryser saft och fruktkött tillsammans under kall 30-procentig sockerlag.
Välj fullmogen frukt: Granatäpplena ska vara fullmogna och sköljas innan de halveras.
Ingredienser
- Fullmogna granatäpplen
- Till 30-procentig lag: 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; satsen ger 5 cups/cirka 1,18 liter lag
- Per pint/cirka 0,47 liter frukt: omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag, eller bara så mycket att saft och fruktkött täcks
- Små bitar skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material
Gör så här
- Skölj de fullmogna granatäpplena och dela dem i halvor.
- Lägg en halva med snittytan nedåt och knacka på skalet med ett trubbigt redskap, till exempel skaftet på en hammare. Då brister mellanväggarna och saftsäckarna öppnas. Upprepa med resterande halvor.
- Lös upp 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl socker i 4 cups/cirka 9,5 dl ljummet vatten. Rör tills lagen är klar och kyl den.
- Packa saft och fruktkött tillsammans. Häll över omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag per pint/cirka 0,47 liter frukt, eller bara så mycket att innehållet täcks.
- Håll fruktköttet under lagen med en liten bit skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material.
- Lämna rätt luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Välj fullmogna granatäpplen.
- Frigör saftsäckarna med snittytan nedåt och ett trubbigt redskap.
- Packa saft och fruktkött tillsammans under kall 30-procentig lag.
- Håll fruktköttet nedsänkt och följ kärlets specifika luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Pomegranates, NCHFP:s tabell för sockerlag och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.