NCHFP:s fullständiga purémetod för mjukt mogen persimon, med sortskillnad, askorbinsyra, valfri sockerpackning och exakta luftspalter.
Purémetod: NCHFP fryser orangefärgad, mjukt mogen persimon som silad puré, osötad eller med källans exakta sockermängd.
Sortskillnad: Puré av inhemska sorter behöver inget socker. Puré av odlade sorter kan packas med eller utan socker.
Ingredienser
- Orangefärgade, mjukt mogna persimoner
- Valfri kvalitetsförbättring: 1/8 teaspoon/cirka 0,6 ml, angivet som 375 mg/cirka 0,375 g askorbinsyra per quart/cirka 0,95 liter puré
- Valfri sockerpackning för odlade sorter: 1 cup/cirka 2,4 dl socker per quart/cirka 0,95 liter, angivet som 2 pounds/cirka 0,91 kg, puré
Gör så här
- Välj orangefärgad, mjukt mogen frukt. Sortera, skölj och skala den.
- Skär frukten i bitar och pressa den genom en sil till puré.
- För bättre kvalitet kan du blanda i 1/8 teaspoon/cirka 0,6 ml, angivet som 375 mg/cirka 0,375 g askorbinsyra per quart/cirka 0,95 liter puré.
- Välj packning:
- Osötad: Packa purén som den är. Puré av inhemska sorter behöver inget socker.
- Sötad, för odlade sorter: Blanda 1 cup/cirka 2,4 dl socker med varje quart/cirka 0,95 liter, angivet som 2 pounds/cirka 0,91 kg, puré och packa i kärl.
- Eftersom puré räknas som flytande packning lämnas följande luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Välj orangefärgad, mjukt mogen frukt och sila den till puré.
- Behåll skillnaden mellan inhemska och odlade sorter.
- Använd källans proportion för eventuell askorbinsyra och socker.
- Behandla både sötad och osötad puré som flytande packning vid val av luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Persimmons och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.