Ett verifierat basrecept för att frysa ostron i skal eller utan skal.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Levande ostron i skal eller ostron med spad |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm för urtagna ostron |
Ingredienser och utrustning
- Färska, levande ostron
- Tät frysförpackning
Gör så här
- Frys ostron i skal bara om de är levande. Ett levande ostron håller skalet stängt eller stänger sig vid knackning.
- För ostron i skal: tvätta skalen noga och packa i fukt- och ångtålig fryspåse.
- För urtagna ostron: öppna, spara spadet och ta bort skalbitar och sand.
- Packa ostron och spad med cirka 1,25 cm luftspalt och frys.
Källa: Freezing Oysters, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.