NCHFP:s två kompletta metoder för fast, mogen melon: osötad torrpackning eller kall 30-procentig sockerlag, med rätt luftspalt för varje packning.
Två packningar: NCHFP anger både osötad torrpackning och packning i kall 30-procentig sockerlag för fast, mogen melon.
Förbered likadant: Oavsett packning ska melonen vara fast i fruktköttet, välfärgad och mogen. Halvera den och ta bort både kärnor och skal.
Ingredienser
- Fast, välfärgad och mogen melon
- Till 30-procentig lag: 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; satsen ger 5 cups/cirka 1,18 liter lag
- Per pint/cirka 0,47 liter frukt: omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag, eller bara så mycket att frukten täcks
- Små bitar skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material för lagpackningen
Gör så här
- Halvera melonen och ta bort kärnor och skal.
- Skär fruktköttet i skivor eller tärningar, eller forma melonkulor.
Metod 1: kall 30-procentig lag
- Lös upp 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl socker i 4 cups/cirka 9,5 dl ljummet vatten. Rör tills lagen är klar och kyl den.
- Packa melonen och häll över omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag per pint/cirka 0,47 liter frukt. Använd bara så mycket att frukten täcks.
- Håll frukten under lagen med en liten bit skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material.
- Lämna rätt luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Metod 2: osötad packning
- Packa de förberedda melonbitarna utan socker eller vätska.
- Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt oavsett om kärlet har vid eller smal öppning och rymmer en pint/cirka 0,47 liter eller en quart/cirka 0,95 liter.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Välj fast, välfärgad och mogen melon.
- Ta bort både kärnor och skal.
- Använd kall 30-procentig lag och håll frukten nedsänkt vid lagpackning.
- Skilj lagpackningens fyra luftspalter från torrpackningens gemensamma luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Melons, NCHFP:s tabell för sockerlag och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.