NCHFP:s kompletta arbetsgång för att koka, sila och frysa mayhawjuice i 4-cupssatser, med råvarumängder, valfri andra extraktion och exakta luftspalter.
Två källsteg: NCHFP:s mayhawsida beskriver hur juicen framställs; den separata fryssidan anger portionsmängd, kärl och luftspalt. Här hålls juicekokning och frysning samman utan att vattenbadskonserveringen blandas in.
Smaken styr vattenmängden: Använd källans proportioner. För mycket vatten ger en juice med svagare karakteristisk mayhawsmak.
Ingredienser
- Stor sats: 1 gallon/4 quarts/cirka 3,8 liter eller cirka 4 1/2 pounds/cirka 2,0 kg mayhaw och 3 quarts/12 cups/cirka 2,84 liter vatten
- Halv sats: 2 quarts/cirka 1,9 liter eller lite över 2 pounds/lite över 0,9 kg mayhaw och 6 cups/cirka 1,42 liter vatten
- Valfri andra extraktion av den stora satsen: omkring 6 cups/cirka 1,42 liter vatten
Utbyte och frysporsion
1 gallon/4 quarts/cirka 3,8 liter eller cirka 4 1/2 pounds/cirka 2,0 kg mayhaw ger omkring 12 cups/cirka 2,84 liter silad juice, nog för tre gelésatser. Frys 4 cups/cirka 9,5 dl juice per förpackning, motsvarande en gelésats.
Gör så här
Gör juicen
- Sortera bort skadad frukt och skräp. De små skaften och den mörka blomänden kan sitta kvar. Skölj frukten noga.
- Mät eller väg frukten och lägg den i en stor kastrull. Tillsätt vatten enligt vald sats ovan.
- Koka upp, lägg på lock och sjud försiktigt i cirka 30 minuter.
- Låt frukten svalna. Häll först genom ett durkslag och tryck lätt på frukten med baksidan av en sked.
- Sila därefter juicen genom två eller tre lager fuktad silduk, en gelépåse eller en ren tunn vit duk.
- Låt sedimentet som samlas på botten vara kvar när den klara juicen tas till vara.
Valfri andra extraktion
- En andra extraktion kan göras, men NCHFP anger att smaken kan bli mindre tydlig.
- Tillsätt omkring 6 cups/cirka 1,42 liter vatten till den avrunna frukten från den ursprungliga satsen på 4 quarts/cirka 3,8 liter.
- Mosa frukten, koka upp och sjud i cirka 10 minuter.
- Upprepa avrinningen och silningen och blanda juicen med den första extraktionen.
Frys juicen
- Mät upp 4 cups/cirka 9,5 dl juice per förpackning.
- Använd en lufttät glasburk, ett styvt plastkärl eller en kraftig fryspåse.
- I styva kärl lämnas 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. I glasburkar lämnas 1 inch/cirka 2,5 cm för att minska risken att burken går sönder.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Behåll frukt- och vattenproportionerna för vald sats.
- Sjud den första extraktionen cirka 30 minuter och den valfria andra cirka 10 minuter.
- Sila i två steg och lämna bottensedimentet.
- Frys 4 cups/cirka 9,5 dl per förpackning och skilj mellan luftspalten i styvt kärl och glasburk.
Källa och originalrecept
Juiceframställningen är manuellt översatt och kontrollerad från NCHFP: Mayhaw Juice. Frysporsion, kärl och luftspalt kommer från NCHFP: Freezing Mayhaw Juice. Kontrollerat 2026-07-23. Sidorna bygger på LSU AgCenters publikation The Mayhaw: Out of the Swamp and Into the Orchard, 2002.