NCHFP:s fullständiga metod för fast, mogen loquat i kall 30-procentig sockerlag, med lagberedning, nedsänkning och kärlspecifik luftspalt.
Metod: NCHFP:s lagpackning för fast, mogen loquat med komplett kall 30-procentig sockerlag.
Förbered frukten: Skölj och ta bort skaft, blomände och samtliga kärnor innan loquaten packas under den kalla lagen.
Ingredienser
- Fast, mogen loquat
- Till 30-procentig lag: 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; satsen ger 5 cups/cirka 1,18 liter lag
- Per pint/cirka 0,47 liter frukt: omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag, eller bara så mycket att frukten täcks
- Små bitar skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material för att hålla frukten nedsänkt
Gör så här
- Välj fast, mogen loquat.
- Skölj frukten och ta bort skaft, blomände och kärnor.
- Lös upp 1 3/4 cups/cirka 4,1 dl socker i 4 cups/cirka 9,5 dl ljummet vatten. Rör tills lagen är klar och kyl den före användning.
- Packa frukten och häll över omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag per pint/cirka 0,47 liter frukt. Använd bara så mycket att frukten täcks.
- Håll frukten under lagen med en liten bit skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material.
- Lämna rätt luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Välj fast och mogen frukt.
- Ta bort skaft, blomände och samtliga kärnor.
- Använd kall 30-procentig lag och håll frukten nedsänkt.
- Följ den luftspalt som hör till kärlets storlek och öppning.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Loquats, NCHFP:s tabell för sockerlag och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.