NCHFP:s metod för att frysa hummer hel eller i skalbitar med ätligt kött, helst okokt och i fukt- och ångtät förpackning.
Bäst kvalitet: NCHFP rekommenderar att hummer fryses okokt, antingen hel eller som rensade skalpartier med ätligt kött.
Behåll skalet: Skalet skyddar hummerköttet mot uttorkning. Packa alltid hel hummer eller skalbitar i fukt- och ångtätt material.
Ingredienser
- Okokt hummer för bästa kvalitet
- Fukt- och ångtätt frysmaterial
Gör så här
- Välj om hummern ska frysas hel eller rensas.
- Vid rensning, behåll de skalpartier som innehåller ätligt kött och frys köttet i skalet. Beroende på hummertyp kan det ätliga köttet finnas i stora framklor eller främst i stjärten.
- Slå in den hela hummern eller skalbitarna noggrant i fukt- och ångtätt frysmaterial.
- Förslut och frys.
Kokt hummer
Kokt hummer kan också frysas, men NCHFP anger att kvaliteten inte blir lika god som när hummern fryses okokt.
Viktigt att inte ändra
- Behåll okokt hummer som förstahandsval för kvalitet.
- Ta inte bort skalet från de delar som ska frysas.
- Använd en fukt- och ångtät förpackning.
- Beskriv inte kokt och okokt hummer som kvalitetsmässigt likvärdiga.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Lobster. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.