Ett verifierat basrecept för att frysa hummer.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Frys rå hummer hel eller i skalbitar |
| Kvalitet | Kokt hummer kan frysas men kvaliteten blir sämre |
Ingredienser och utrustning
- Hummer
- Fukt- och ångtät frysförpackning
Gör så här
- För bästa kvalitet fryses hummer okokt.
- Frys hummern hel, eller rensa och frys skalbitar som innehåller ätligt kött.
- Frys i skal för att minska uttorkning.
- Packa fukt- och ångtätt och frys.
Källa: Freezing Lobster, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.