NCHFP:s kvalitetsråd för frysförvaring av butiksköpt och hemgjord glass, med enmånadsgräns för originalförpackningen och rätt överförpackning.
Lagringsråd: NCHFP skiljer mellan butiksköpt och hemgjord glass. Råden gäller kvalitet under frysförvaring, inte ett recept för att tillverka glass.
Viktigt: Butikens originalförpackning är inte fukt- och ångtät. Överpacka den om glassen måste lagras längre än 1 månad.
Ingredienser
- Butiksköpt glass i originalförpackning eller hemgjord glass
- Fryspapper eller plastfolie vid längre lagring av butiksköpt glass
Gör så här
- Förvara butiksköpt glass i originalförpackningen i högst 1 månad.
- Om glassen måste lagras längre än 1 månad, slå in hela originalförpackningen i fryspapper eller plastfolie.
- Håll hemgjord glass endast så länge kvaliteten är god. NCHFP anger att den är svår att lagra någon längre tid eftersom den lätt blir grynig.
Förväntade kvalitetsförändringar
Vid mer än 1 månad i butikens originalförpackning kan glassen tappa volym, få en vaxartad och klibbig yta och ändra smak. Kommersiell glass innehåller ofta extra mjölkfastämnen och/eller gelatin som motverkar grynighet; uppgiften förklarar skillnaden mot hemgjord glass och är inte en instruktion att tillsätta något.
Viktigt att inte ändra
- Beskriv inte originalförpackningen som fukt- och ångtät.
- Behåll gränsen på 1 månad innan överpackning krävs.
- Gör inte om kvalitetsförklaringen om mjölkfastämnen eller gelatin till ett glassrecept.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Ice Cream. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.