NCHFP:s fullständiga metoder för krusbär: torr- eller brickfrysning för paj och sylt, eller kall 50-procentig lag med exakta luftspalter.
Två metoder: NCHFP anger torrpackning, med valfri brickfrysning, eller packning i kall 50-procentig lag.
Välj efter användning: Använd helt mogna krusbär till paj och lätt omogna krusbär till gelé. Torrpackning är bäst för pajer eller syltprodukter.
Ingredienser
- Krusbär med mognadsgrad vald efter användning
- Till 50-procentig lag: 4 cups/cirka 9,5 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; satsen ger 6 cups/cirka 1,42 liter lag
- Per pint/cirka 0,47 liter frukt: omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag, eller bara så mycket att bären täcks
- Små bitar skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material för lagpackningen
Gör så här
- Sortera krusbären, ta bort både skaft och blomändar och skölj bären.
Metod 1: torrpackning
- Packa bären direkt i fryskärl. Du kan också styckfrysa dem på en bricka och packa om dem så snart de är frysta.
- Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt oavsett om kärlet rymmer pint/cirka 0,47 liter eller quart/cirka 0,95 liter och har vid eller smal öppning.
- Förslut, märk och frys.
Metod 2: 50-procentig lag
- Lös upp 4 cups/cirka 9,5 dl socker i 4 cups/cirka 9,5 dl ljummet vatten. Rör tills lagen är klar och kyl den före användning.
- Packa bären och häll över omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag per pint/cirka 0,47 liter frukt. Använd bara så mycket lag att bären täcks.
- Håll bären under lagen med en liten bit skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material.
- Lämna rätt luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Välj mognadsgrad efter om bären ska användas till paj eller gelé.
- Ta bort både skaft och blomändar.
- Behåll torrpackningen som förstahandsval för pajer eller syltprodukter.
- Blanda inte ihop torrpackningens luftspalt med lagpackningens fyra värden.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Gooseberries, NCHFP:s tabell för sockerlag och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.