Ett verifierat basrecept för att frysa ägg, äggulor och äggvitor.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Blandade ägg, gulor eller vitor |
| Mått | 3 msk helt ägg motsvarar cirka 1 ägg |
| Luftspalt | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Färska ägg
- För hela ägg eller gulor: 1 1/2 msk socker eller sirap per 2,4 dl ägg, eller 1/2 tsk salt per 2,4 dl ägg
Gör så här
- Knäck äggen och blanda gulor och vitor försiktigt utan att vispa in mycket luft.
- Tillsätt socker, sirap eller salt om hela ägg eller gulor fryses.
- Packa med cirka 1,25 cm luftspalt.
- Äggvitor kan frysas utan socker eller salt.
- Frys gärna i portionsstorlekar.
Källa: Freezing Eggs, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.