NCHFP:s fullständiga metoder för att frysa hela ägg, äggulor och äggvitor, med tillsatser, luftspalt och exakta portionsmotsvarigheter.
Tre metoder: NCHFP beskriver hur hela ägg, äggulor och äggvitor fryses. Ägg kan samtidigt förvaras övertäckta i kylskåp i minst 1 månad, så frysning är ofta onödig.
Viktigt: Knäck och kontrollera varje ägg separat innan det blandas med andra. Vispa inte in luft. Hela ägg och gulor behöver en av tre tillsatser mot grynighet; vitor behöver ingen.
Ingredienser
- Färska ägg
- Per 1 cup/cirka 2,4 dl hela ägg eller äggulor, välj ett alternativ efter avsedd användning: 1 1/2 tablespoons/cirka 22,5 ml socker, 1 1/2 tablespoons/cirka 22,5 ml majssirap eller 1/2 teaspoon/cirka 2,5 ml salt
Gör så här
Förbered varje ägg
- Knäck varje ägg separat på ett rent fat.
- Kontrollera att ägget är färskt och ta bort eventuella skalbitar innan du blandar det med andra ägg.
Hela ägg
- Blanda gulor och vitor noggrant utan att vispa in luft.
- Tillsätt socker, majssirap eller salt enligt dosen ovan och efter hur äggen ska användas.
- Sila blandningen genom en sil eller ett durkslag så att den blir jämn.
- Packa och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut, märk vald tillsats och frys.
Alternativ portionsfrysning för hela ägg
- Mät upp 3 tablespoons/cirka 45 ml äggblandning i varje fack i en isbitsform.
- Frys tills kuberna är fasta. Ta ur dem och packa i fukt- och ångtäta fryskärl.
- Förslut, märk och frys. En kub på 3 tablespoons/cirka 45 ml motsvarar 1 helt ägg.
Äggulor
- Separera äggen och rör gulorna försiktigt.
- Tillsätt socker, majssirap eller salt enligt dosen ovan och efter hur gulorna ska användas.
- Sila blandningen, packa med 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt, förslut, märk vald tillsats och frys.
- 1 tablespoon/cirka 15 ml av gulblandningen motsvarar 1 äggula.
Äggvitor
- Blanda vitorna försiktigt utan att vispa dem.
- Sila blandningen. Tillsätt inte socker eller salt.
- Packa med 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt, förslut, märk och frys.
- 2 tablespoons/cirka 30 ml av vitblandningen motsvarar 1 äggvita.
Viktigt att inte ändra
- Kontrollera varje ägg separat före sammanblandning.
- Vispa inte in luft i någon blandning.
- Utelämna inte tillsatsen för hela ägg eller gulor och tillsätt inget socker eller salt till vitorna.
- Behåll skillnaden mellan de tre portionsmotsvarigheterna.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Eggs. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.