Frysa vinbär

NCHFP:s tre fullständiga metoder för att frysa mogna röda vinbär: torrpackning, sockerpackning eller packning i kall 50-procentig lag.

Ingredienser

• Fylliga, helt mogna, klarröda vinbär
• Till sockerpackning: 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker per 1 quart/cirka 0,95 liter (1 1/3 pounds/cirka 605 g) vinbär
• Till 50-procentig lag: 4 cups/cirka 9,5 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten; satsen ger 6 cups/cirka 1,42 liter lag
• Per pint/cirka 0,47 liter frukt: omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag, eller bara så mycket att bären täcks
• Små bitar skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material för lagpackningen

Gör så här

1. Skölj vinbären i kallt vatten och ta bort stjälkarna.

Metod 1: torrpackning

1. Packa bären direkt i fryskärl. Du kan också styckfrysa dem på en bricka och packa om dem så snart de är frysta.
2. Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt oavsett om kärlet rymmer pint/cirka 0,47 liter eller quart/cirka 0,95 liter och har vid eller smal öppning.
3. Förslut, märk och frys.

Metod 2: 50-procentig lag

1. Lös upp 4 cups/cirka 9,5 dl socker i 4 cups/cirka 9,5 dl ljummet vatten. Rör tills lagen är klar och kyl den före användning.
2. Packa bären och häll över omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag per pint/cirka 0,47 liter frukt. Använd bara så mycket lag att bären täcks.
3. Håll bären under lagen med en liten bit skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material.
4. Lämna rätt luftspalt:
   • Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
   • Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
   • Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
   • Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
5. Förslut, märk och frys.

Metod 3: sockerpackning

1. Mät upp 1 quart/cirka 0,95 liter (1 1/3 pounds/cirka 605 g) vinbär och tillsätt 3/4 cup/cirka 1,8 dl socker.
2. Rör tills det mesta av sockret har lösts.
3. Packa i fryskärl och använd samma fyra luftspalter som för lagpackningen ovan.
4. Förslut, märk och frys.

Viktigt att inte ändra

• Beskriv inte metoden som verifierad för andra vinbär än källans klarröda vinbär.
• Behåll alla tre packningsalternativen.
• Behåll både volymen och vikten för frukten i sockerpackningen.
• Använd inte torrpackningens enda luftspalt för socker- eller lagpackningen.

Källa och originalrecept

Granskat från NCHFP: Freezing Currants, NCHFP:s tabell för sockerlag och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.