Ett verifierat basrecept för att frysa krabba.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Kort kokning, snabb kylning och tät förpackning |
| Kokning | Cirka 5 minuter |
| Råvara | Endast levande krabba |
Ingredienser och utrustning
- Levande krabba
- Vatten till kokning
- Tät frysförpackning eller isglasering
Gör så här
- Använd bara levande krabba.
- Ta bort rygg, ben, inälvor och gälar före eller efter kokning enligt råvaran.
- Koka i cirka 5 minuter.
- Kyl snabbt.
- Frys helst kropp, klor och ben snarare än plockat kött. Packa tätt eller isglasera.
Källa: Freezing Crab, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.