NCHFP:s två fullständiga metoder för att frysa citrus: fruktklyftor i kall 40-procentig lag och färskpressad juice med eller utan socker.
Två metoder: NCHFP beskriver citrusfrukt i kall 40-procentig lag och färskpressad citrusjuice med eller utan socker. Båda metoderna återges fullständigt nedan.
Viktigt: Ta bort alla hinnor och kärnor från frukt som ska packas i lag. När du pressar juice får redskapet inte pressa ut olja ur skalet. Välj luftspalt efter både innehåll och kärl.
Ingredienser
- Fasta, trädmogna citrusfrukter som känns tunga för storleken och saknar mjuka fläckar
- Till 40-procentig lag: 2 3/4 cups/cirka 6,5 dl socker och 4 cups/cirka 9,5 dl vatten eller överskottsjuice; satsen ger 5 1/3 cups/cirka 1,26 liter lag
- Per pint/cirka 0,47 liter frukt: omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag, eller bara så mycket att frukten täcks
- Valfritt till juice: 2 tablespoons/cirka 30 ml socker per 1 quart/cirka 0,95 liter juice
- Små bitar skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material för att hålla frukten under lagen
Gör så här
Förbered frukten
- Skölj och skala frukten.
- Dela den i klyftor och ta bort alla hinnor och kärnor. Apelsiner kan i stället skivas.
- Halvera grapefrukt med mycket kärnor, ta bort kärnorna och skär eller skopa sedan ur klyftorna.
Metod 1: frukt i 40-procentig lag
- Lös upp 2 3/4 cups/cirka 6,5 dl socker i 4 cups/cirka 9,5 dl ljummet vatten eller överskottsjuice. Rör tills lagen är klar och kyl den före användning.
- Packa den förberedda frukten och häll över omkring 1/2–2/3 cup/cirka 1,2–1,6 dl kall lag per pint/cirka 0,47 liter frukt. Använd bara så mycket lag att frukten täcks.
- Håll frukten under lagen med en liten bit skrynklat bakplåtspapper eller annat vattenbeständigt material.
- Lämna rätt luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Metod 2: citrusjuice
- Pressa frukten med ett redskap som inte pressar ut olja ur skalet.
- Lämna juicen osötad eller tillsätt 2 tablespoons/cirka 30 ml socker per 1 quart/cirka 0,95 liter juice.
- Häll genast juicen i fryskärl. Använd glaskärl för att undvika bismak.
- Lämna rätt luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Ta bort alla hinnor och kärnor före lagpackning.
- Använd kall 40-procentig lag och håll frukten nedsänkt.
- Pressa inte ut olja ur citrusskalet när du gör juice.
- Blanda inte ihop luftspalterna för frukt i lag med luftspalterna för juice.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Citrus Fruits, NCHFP:s tabell för sockerlag och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.