NCHFP:s fullständiga råd om att frysa hård, halvhård, mjuk och färsk ost, med portionsvikt, konsistensförändring och lagringstid.
Råd: Ost förvaras bäst i kylskåp. Om den behöver frysas ger NCHFP särskilda råd för hård och halvhård ost samt kvalitetsinformation för mjuk och färsk ost.
Viktigt för kvaliteten: Hård och halvhård ost kan bli smulig och mjölig efter frysning, även om smaken bevaras. Färskost, cottage cheese och ricotta fryser inte bra.
Ingredienser
- Hård eller halvhård ost, till exempel cheddar eller schweizerost
- Fukt- och ångtätt frysemballage
- Särskilt undantag: färskost blandad med vispgrädde, när blandningen ska användas till dipper eller som glasyr på smörgåstårtor som fryses
Gör så här
- Förvara i första hand osten i kylskåp.
- Om hård eller halvhård ost behöver frysas, dela den i bitar om 1/2–1 pound/cirka 227–454 g.
- Slå in varje bit i fukt- och ångtätt material.
- Förslut, märk och frys.
- Räkna med att osten kan bli smulig och mjölig, men att smaken bevaras.
Osttyper och lagringstid
- Hård ost, till exempel cheddar och schweizerost: rekommenderad fryslagringstid är 6 månader.
- Mjuk ost, till exempel brie: rekommenderad fryslagringstid är 6 månader.
- Färskost, cottage cheese och ricotta: fryser inte bra.
- Undantag för färskost: färskost blandad med vispgrädde kan frysas för senare användning i dipper eller som glasyr på smörgåstårtor som fryses.
Viktigt att inte ändra
- Beskriv inte kylförvaring som sämre än frysning; källan anger att ost förvaras bäst i kyl.
- Behåll den verifierade portionsvikten 1/2–1 pound/cirka 227–454 g.
- Utlova inte oförändrad konsistens efter frysning.
- Ta inte bort gräddundantaget för färskost eller någon av de två lagringstiderna.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Cheese. Den trasiga viktangivelsen på webbsidan har kontrollerats mot NCHFP:s egen UGA-publikation Freezing Animal Products. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.