Ett verifierat basrecept för att frysa selleri till tillagade rätter.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Blanchering | 3 minuter |
| Luftspalt | Ingen |
Ingredienser och utrustning
- Krispiga selleristjälkar
- Vatten till blanchering
Gör så här
- Tvätta och rensa sellerin.
- Skär i bitar på cirka 2,5 cm.
- Blanchera i 3 minuter.
- Kyl snabbt, låt rinna av, packa utan luftspalt och frys.
Källa: Freezing Celery, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.