Ett verifierat basrecept för att frysa mogna bananer som mos.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Mosad frukt med askorbinsyra |
| Luftspalt | Ja, lämna normal frys-luftspalt |
Ingredienser och utrustning
- Fasta, mogna bananer
- 1/2 tsk askorbinsyra per cirka 2,4 dl mosad banan
Gör så här
- Skala bananerna.
- Mosa dem jämnt.
- Blanda ner askorbinsyra.
- Packa i täta frysförpackningar med luftspalt och frys.
Källa: Freezing Bananas, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.