NCHFP:s metod för att frysa mogen avokado som puré, med två alternativa syradoser, användningsval och kärlspecifik luftspalt.
Metod: NCHFP:s purémetod för avokado, manuellt översatt och källjämförd med tabellen för luftspalt.
Viktigt för kvaliteten: Frys avokadon som puré. Hel eller skivad avokado ger enligt NCHFP inte ett tillfredsställande fryst resultat. Använd en av de två syradoserna och välj luftspalt efter kärlets storlek och öppning.
Ingredienser
- Mogna avokador som ger efter för lätt tryck och har skal utan mörka fläckar
- Alternativ 1: 1/4 teaspoon/cirka 1,25 ml (750 mg) askorbinsyra per 1 quart/cirka 0,95 liter puré
- Alternativ 2: 1 tablespoon/cirka 15 ml citronsaft per 2 avokador
- Valfritt socker om purén ska användas till annat än sallader och smörgåsar; originalet anger ingen mängd
Gör så här
- Skala avokadorna, halvera dem och ta bort kärnorna.
- Mosa eller mixa fruktköttet till en jämn puré.
- Låt purén vara osötad till sallader och smörgåsar, eller söta den efter avsedd annan användning.
- Blanda ner antingen askorbinsyra eller citronsaft enligt doserna ovan.
- Packa purén och lämna rätt luftspalt:
- Vid öppning, pint/cirka 0,47 liter: 1/2 inch/cirka 1,25 cm.
- Vid öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 inch/cirka 2,5 cm.
- Smal öppning, pint/cirka 0,47 liter: 3/4 inch/cirka 1,9 cm.
- Smal öppning, quart/cirka 0,95 liter: 1 1/2 inches/cirka 3,8 cm.
- Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Frys inte hel eller skivad avokado med förväntan om samma kvalitet som puré.
- Blanda inte ihop askorbinsyradosen per purévolym med citronsaftsdosen per antal avokador.
- Behåll kärl- och storleksspecifik luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Avocados och NCHFP:s tabell för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.