Ett verifierat basrecept för att frysa avokado som puré.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Puré med syra mot missfärgning |
| Luftspalt | Ja, lämna normal frys-luftspalt |
Ingredienser och utrustning
- Mogna avokador
- 1 msk citronsaft per 2 avokador, eller 1/4 tsk askorbinsyra per liter puré
Gör så här
- Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet.
- Mosa eller mixa till puré.
- Blanda ner citronsaft eller askorbinsyra.
- Packa i små frysförpackningar med luftspalt och frys direkt.
Källa: Freezing Avocados, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.