Ett verifierat basrecept för att frysa kronärtskockshjärtan.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Blanchering | 7 minuter |
| Luftspalt | Ingen |
Ingredienser och utrustning
- Färska kronärtskockor med gröna, täta huvuden
- Vatten till blanchering
Gör så här
- Rensa bort blad, choke och den ludna delen tills hjärtat är kvar.
- Skär rent och tvätta hjärtana noga.
- Blanchera i kokande vatten i 7 minuter.
- Kyl snabbt, låt rinna av och packa utan luftspalt.
- Frys in snabbt.
Källa: Freezing Artichokes, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.