NCHFP:s metod för att frysa mogen pumpa som mos, med fyra möjliga tillagningssätt, snabb kylning och exakt luftspalt.
Metod: NCHFP:s tillagning, mosning, kylning och frysning av mogen pumpa, manuellt översatt och källjämförd.
Viktigt för kvaliteten: Använd fullfärgad, mogen pumpa med fin textur. Tillaga den helt mjuk innan fruktköttet tas loss och kyl moset snabbt i ett kallvattenbad.
Ingredienser
- Fullfärgad, mogen pumpa med fin textur
- Vatten om pumpan ska kokas eller ångas
- Kallt vatten till kylbad
Gör så här
- Skölj pumpan, skär den i bitar som passar det valda tillagningssättet och ta bort kärnorna.
- Tillaga tills pumpan är mjuk: i kokande vatten, i ånga, i tryckkokare eller i ugn.
- Ta loss fruktköttet från skalet och mosa det.
- Ställ kärlet med pumpamos i kallt vatten och rör om då och då tills moset har kylts snabbt.
- Packa och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Använd mogen pumpa med fin textur och ta bort kärnorna före tillagning.
- Tillaga helt mjuk och mosa först efter att fruktköttet tagits från skalet.
- Kyl i kallvattenbad under omrörning och behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Pumpkin och NCHFP:s tabell för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.