Ett verifierat basrecept för att frysa hackad lök, salladslök, hel gul lök eller lökringar.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Torrpackning, brickfrysning eller blanchering beroende på form |
| Råvara | Gul lök eller ung salladslök |
| Blanchering | Hackad lök kräver inte blanchering. Hel lök blancheras 3-7 minuter. Lökringar blancheras 10-15 sekunder. |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm, för hackad eller hel lök |
Ingredienser och utrustning
- Lök eller salladslök
- Kokande vatten vid blanchering
- Frysbehållare eller fryspåsar
Gör så här
- För hackad lök: skala, putsa, rengör och hacka i cirka 0,6 cm stora bitar. Blanchering behövs inte.
- Packa torrt i fryspåsar eller behållare med cirka 1,25 cm luftutrymme, eller brickfrys bitarna först och packa sedan lufttätt.
- För salladslök: hacka ung salladslök och frys utan blanchering. Den blir inte krispig efter frysning men kan användas i matlagning.
- För hel lök: välj mogen lök, skala, putsa och rengör. Vattenblanchera 3 minuter för mindre lökar och upp till 7 minuter för större lökar, tills mitten är genomhettad.
- Kyl snabbt, låt rinna av, packa, förslut och frys.
Källa: Freezing Onions, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.