Ett verifierat basrecept för att frysa okra hel eller skivad.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Råvara | Unga, späda okrabaljor |
| Blanchering | Små baljor 3 minuter, stora baljor 4 minuter |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Unga, späda okrabaljor
- Kokande vatten till blanchering
- Iskallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Välj unga, späda baljor. Släta sorter fryser lika bra eller bättre än räfflade sorter eftersom de inte spricker lika lätt.
- Sortera i små baljor, 10 cm eller kortare, och större baljor.
- Tvätta och ta bort stjälken vid fröhuset utan att skära in så att fröhuset öppnas.
- Vattenblanchera små baljor 3 minuter och stora baljor 4 minuter.
- Kyl snabbt, låt rinna av, lämna hela eller skiva på tvären. Packa med cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Okra, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.