NCHFP:s två metoder för att frysa okra: hel eller skivad efter storleksstyrd blanchering, samt panerad okra för senare fritering.
Metod: NCHFP:s anvisningar för infrysning av okra, både naturell och förberedd för senare fritering, manuellt översatta och källjämförda.
Viktigt för kvaliteten: Putsa bara skaftänden och låt fröhuset förbli stängt. Dela baljorna i två storleksgrupper vid 4 inches/cirka 10 cm; grupperna har olika blancherings- och kyltider.
Ingredienser
- Unga, späda okrabaljor
- Blancheringsvatten: 1 gallon/cirka 3,8 liter vatten per 1 pound/cirka 454 g okra
- Kallt vatten, högst 60 °F/cirka 16 °C, eller isvatten till snabb kylning
- För senare fritering: majsmjöl eller vetemjöl
Gör så här
Förbered och blanchera
- Sortera baljorna i små, 4 inches/cirka 10 cm eller kortare, och stora baljor.
- Skölj. Ta bort stjälken vid fröhusets ände, men skär inte så djupt att fröhuset öppnas.
- Koka upp blancheringsvattnet kraftigt. Sänk ner okran och lägg på lock. Vattnet ska åter koka inom 1 minut.
- Räkna tiden från återuppkoket: vattenblanchera små baljor i 3 minuter och stora baljor i 4 minuter.
- Kyl genast lika länge som blancheringen: små baljor i 3 minuter och stora i 4 minuter. Låt rinna av väl.
Naturell okra
- Lämna baljorna hela eller skiva dem på tvären.
- Packa och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut, märk och frys.
Panerad okra för senare fritering
- Skiva den blancherade, kylda och avrunna okran på tvären.
- Vänd skivorna i majsmjöl eller vetemjöl.
- Fördela i ett enda lager på grunda brickor och frys bara tills skivorna är fasta.
- Packa snabbt och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Öppna inte fröhuset när stjälken tas bort.
- Behåll storleksgränsen och de två blancherings- och kyltiderna.
- Brickfrys den panerade okran i ett lager och packa den snabbt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Okra, NCHFP:s guide till blanchering av grönsaker och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.