Ett verifierat basrecept för att frysa färskpotatis hel eller delad.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Råvara | Slät färskpotatis direkt från odlingen |
| Blanchering | 3-5 minuter beroende på storlek |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Slät färskpotatis
- Kokande vatten till blanchering
- Iskallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Välj slät färskpotatis direkt från odlingen.
- Skala eller skrapa potatisen och tvätta den.
- Vattenblanchera 3-5 minuter beroende på storlek.
- Kyl, låt rinna av och packa hel eller delad.
- Lämna cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing New Irish Potatoes, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Originalet innehåller också en separat metod för pommes frites av mogen potatis. Den här svenska basversionen fokuserar på färskpotatisdelen.