Ett verifierat basrecept för att frysa kålrabbi hel eller tärnad.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Råvara | Fullvuxen men fortfarande späd kålrabbi |
| Blanchering | Hel 3 minuter, tärningar 1 minut |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Kålrabbi
- Kokande vatten till blanchering
- Iskallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Välj kålrabbi som är fullvuxen men fortfarande späd.
- Skär bort blast och rot, tvätta och skala bort det sega skalet.
- Lämna kålrabbin hel eller skär den i cirka 1,25 cm stora tärningar.
- Vattenblanchera hel kålrabbi 3 minuter och tärningar 1 minut.
- Kyl snabbt, låt rinna av, packa med cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Kohlrabi, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.