Ett verifierat basrecept för att frysa gröna ärter efter kort blanchering.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Råvara | Baljor fyllda med unga, späda ärter som inte blivit stärkelsefyllda |
| Blanchering | 1,5 minuter |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Färska gröna ärter
- Kokande vatten till blanchering
- Iskallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Skörda när baljorna är fyllda med unga, späda ärter som inte har blivit stärkelsefyllda.
- Tvätta och sprita ärterna.
- Vattenblanchera 1,5 minuter.
- Kyl snabbt och låt rinna av.
- Packa med cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Green Peas, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.