NCHFP:s metod för att frysa brysselkål, med insektskontroll, tre storleksstyrda blancherings- och kyltider samt packning utan luftspalt.
Metod: NCHFP:s vattenblanchering och frysning av brysselkål, manuellt översatt och källjämförd.
Viktigt för kvaliteten: Kontrollera varje huvud noga efter insekter. Sortera efter storlek, blanchera och kyl små i 3 minuter, medelstora i 4 minuter och stora i 5 minuter. Originalet anger packning utan luftspalt.
Ingredienser
- Gröna, fasta och kompakta brysselkålshuvuden
- Blancheringsvatten: 1 gallon/cirka 3,8 liter vatten per 1 pound/cirka 454 g putsad brysselkål
- Kallt vatten, högst 60 °F/cirka 16 °C, eller isvatten till snabb kylning
Gör så här
- Undersök huvudena noga och använd bara insektsfri brysselkål.
- Putsa bort grova ytterblad och skölj grundligt.
- Sortera huvudena i små, medelstora och stora.
- Koka upp blancheringsvattnet kraftigt. Sänk ner kålen i en blancheringskorg och lägg på lock. Vattnet ska åter koka inom 1 minut.
- Räkna tiden från återuppkoket: vattenblanchera små huvuden i 3 minuter, medelstora i 4 minuter och stora i 5 minuter.
- Kyl genast lika länge som blancheringen: 3, 4 eller 5 minuter efter storlek. Låt rinna av väl.
- Packa utan luftspalt enligt originalreceptet. Förslut, märk och frys direkt.
Viktigt att inte ändra
- Hoppa inte över den noggranna insektskontrollen.
- Sortera efter storlek och använd rätt blancherings- och kylningstid.
- Lägg inte till luftspalt; källan anger uttryckligen packning utan luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Brussels Sprouts och NCHFP:s guide till blanchering av grönsaker. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.