NCHFP:s metod för att frysa svartögda bönor eller fältärter, med noggrann sortering, två minuters blanchering och lika lång kylning.
Metod: NCHFP:s vattenblanchering och frysning av fältärter, däribland svartögda bönor, manuellt översatt och källjämförd.
Viktigt för kvaliteten: Välj baljor med möra, välmatade frön. Sortera bort både övermogna och omogna frön samt allt som är insektsskadat; blanchera i 2 minuter och kyl genast lika länge.
Ingredienser
- Baljor med späda, välfyllda svartögda bönor eller fältärter
- Blancheringsvatten: 1 gallon/cirka 3,8 liter vatten per 1 pound/cirka 454 g spritade frön
- Kallt vatten, högst 60 °F/cirka 16 °C, eller isvatten till snabb kylning
Gör så här
- Skölj baljorna och sprita dem.
- Kasta övermogna, omogna och insektsskadade frön. Skölj de sorterade spritade ärterna eller bönorna.
- Koka upp blancheringsvattnet kraftigt. Sänk ner råvaran i en blancheringskorg och lägg på lock. Vattnet ska åter koka inom 1 minut.
- Räkna tiden från återuppkoket och vattenblanchera i 2 minuter.
- Kyl genast i kallt vatten eller isvatten i 2 minuter. Låt rinna av väl.
- Packa och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut, märk och frys direkt.
Viktigt att inte ändra
- Behåll endast späda, välfyllda och oskadade frön.
- Börja räkna blancheringen vid återuppkok och kyl lika länge.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Manuellt granskat mot NCHFP:s sida om frysning av svartögda bönor och fältärter, med stöd av NCHFP:s sidor om blanchering och luftspalt. Översatt och kontrollerat 2026-07-23. Källan bygger på So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.