Ett verifierat basrecept för att frysa svartögda bönor eller fältärter efter kort blanchering.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Råvara | Baljor där fröna är späda och välfyllda |
| Blanchering | 2 minuter |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Späda svartögda bönor eller fältärter
- Kokande vatten till blanchering
- Iskallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Välj baljor där fröna är späda och välfyllda.
- Tvätta baljorna, sprita dem och sortera bort övermogna, omogna eller insektsskadade frön.
- Tvätta de spritade ärterna eller bönorna.
- Vattenblanchera 2 minuter.
- Kyl snabbt, låt rinna av, packa med cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Blackeye or Field Peas, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.