NCHFP:s metod för att frysa späda rödbetor, med färgbevarande putsning, storleksstyrd koktid, snabb kylning och exakt luftspalt.
Metod: NCHFP:s förkokning och frysning av späda rödbetor, manuellt översatt och källjämförd.
Viktigt för kvaliteten: Lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm stjälkar och låt pålroten sitta kvar under kokningen för att minska färgförlusten. Små och medelstora rödbetor har olika koktider.
Ingredienser
- Djupt och jämnt röda, späda unga rödbetor
- Kokande vatten till förkokning
- Kallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Skölj rödbetorna och sortera dem efter storlek.
- Putsa blasten men lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm av stjälkarna. Låt pålroten sitta kvar så att mindre färg blöder ut under kokningen.
- Koka i vatten tills rödbetorna är mjuka: små i 25–30 minuter och medelstora i 45–50 minuter.
- Kyl genast i kallt vatten.
- Skala rödbetorna, ta bort de kvarvarande stjälkarna och pålroten och skär i skivor eller tärningar.
- Packa och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut, märk och frys.
Viktigt att inte ändra
- Ta inte bort hela stjälkfästet eller pålroten före kokningen.
- Koka efter storlek tills rödbetorna är mjuka och kyl genast.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Beets och NCHFP:s tabell för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.