Ett verifierat basrecept för att frysa rödbetor som skivor eller tärningar.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Förkokning och infrysning |
| Råvara | Djupfärgade, jämnt röda, späda och unga rödbetor |
| Koktid | Små rödbetor 25-30 minuter, medelstora 45-50 minuter |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Späda rödbetor
- Kokande vatten
- Kallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Välj djupfärgade, jämnt röda, späda och unga rödbetor.
- Tvätta och sortera efter storlek. Putsa blasten men lämna cirka 1,25 cm blastfäste och pålroten kvar så färgen inte blöder ut lika mycket vid kokningen.
- Koka små rödbetor 25-30 minuter och medelstora rödbetor 45-50 minuter, tills de är mjuka.
- Kyl snabbt i kallt vatten. Skala, ta bort blastfäste och pålrot och skär i skivor eller tärningar.
- Packa, lämna cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Beets, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.