NCHFP:s metod för att frysa gröna limabönor, smörbönor eller pintobönor, med tre blancheringstider, lika lång kylning och exakt luftspalt.
Metod: NCHFP:s vattenblanchering och frysning av gröna lima-, smör- eller pintobönor, manuellt översatt och källjämförd.
Viktigt för kvaliteten: Skörda medan fröet fortfarande är grönt. Sortera bönorna efter storlek och blanchera små i 2 minuter, medelstora i 3 minuter och stora i 4 minuter; kyl genast lika länge.
Ingredienser
- Färska limabönor, smörbönor eller pintobönor med fröet kvar i grönt stadium
- Blancheringsvatten: 1 gallon/cirka 3,8 liter vatten per 1 pound/cirka 454 g beredda bönor
- Kallt vatten, högst 60 °F/cirka 16 °C, eller isvatten till snabb kylning
Gör så här
- Skölj bönorna, sprita dem och sortera de spritade bönorna efter storlek.
- Koka upp blancheringsvattnet kraftigt. Sänk ner bönorna i en blancheringskorg och lägg på lock. Vattnet ska åter koka inom 1 minut.
- Räkna tiden från återuppkoket: vattenblanchera små bönor i 2 minuter, medelstora i 3 minuter och stora i 4 minuter.
- Kyl genast i kallt vatten eller isvatten lika länge som blancheringen: 2, 3 eller 4 minuter efter storlek. Låt rinna av väl.
- Packa bönorna och lämna 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt. Förslut, märk och frys direkt.
Viktigt att inte ändra
- Använd bönor vars frön fortfarande är i grönt stadium.
- Börja räkna blancheringstiden när vattnet åter kokar.
- Sortera efter storlek och använd rätt blancherings- och kylningstid.
- Behåll 1/2 inch/cirka 1,25 cm luftspalt.
Källa och originalrecept
Granskat från NCHFP: Freezing Beans: Lima, Butter, or Pinto, NCHFP:s guide till blanchering av grönsaker och tabellen för luftspalt vid frysning. Manuellt översatt och kontrollerat 2026-07-23. Utdraget kommer från So Easy to Preserve, sjätte upplagan 2014.