Ett verifierat basrecept för att frysa limabönor, smörbönor eller pintobönor efter blanchering.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Vattenblanchering |
| Råvara | Bönor där fröet fortfarande är i grönt stadium |
| Blanchering | Små bönor 2 minuter, medelstora 3 minuter, stora 4 minuter |
| Luftutrymme | 1/2 inch, cirka 1,25 cm |
Ingredienser och utrustning
- Färska limabönor, smörbönor eller pintobönor
- Kokande vatten till blanchering
- Iskallt vatten till snabb kylning
Gör så här
- Skörda bönorna medan fröet fortfarande är grönt.
- Tvätta, sprita och sortera bönorna efter storlek.
- Vattenblanchera små bönor 2 minuter, medelstora bönor 3 minuter och stora bönor 4 minuter.
- Kyl snabbt, låt rinna av och packa i frysbehållare.
- Lämna cirka 1,25 cm luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Beans: Lima, Butter, or Pinto, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.