Ett verifierat basrecept för att frysa jordgubbar hela, skivade eller krossade.
Recepttyp: Verifierat basrecept. Det här är en svensk version av ett testat originalrecept från NCHFP/University of Georgia, med svenska mått och förtydliganden.
Viktigt om säkerhet och kvalitet: Frysning gör inte maten steril. Frys in råvaran snabbt, använd rena redskap och håll obruten fryskedja. För grönsaker som ska blancheras är blancheringen viktig för färg, smak och konsistens.
Läs mer: Se också vår stora råvaruguide för att lagra, frysa, torka och konservera skörden. Läs även vår guide till sockerlag till frukt och bär.
| Metod | Frysning |
|---|---|
| Teknik | Sockerlag, sockerpackning eller skivade/krossade bär |
| Råvara | Fullmogna, fasta och djupt röda jordgubbar |
| Sockerlag | 50 % sockerlag för hela bär |
| Förpackning | Frysbehållare med luftutrymme |
Ingredienser och utrustning
- Fullmogna, fasta och djupt röda jordgubbar
- 50 % sockerlag vid sockerlagspackning
- Vid sockerpackning: 3/4 cup socker per quart jordgubbar, ungefär 1,8 dl per cirka 600 g bär
Gör så här
- Välj fullmogna, fasta bär med djupt röd färg.
- Sortera bort omogna och skadade bär. Tvätta och snoppa.
- För hela bär i sockerlag: packa bären och täck med kall 50 % sockerlag.
- För sockerpackning: blanda hela bär med socker och rör tills det mesta av sockret löst sig, eller låt stå 15 minuter.
- För skivade eller krossade bär: skiva eller krossa helt eller delvis och blanda med socker på samma sätt.
- Lämna luftutrymme, förslut och frys.
Källa: Freezing Strawberries, National Center for Home Food Preservation, University of Georgia. Källa: National Center for Home Food Preservation, University of Georgia, ur So Easy to Preserve, 6th ed. 2014, Bulletin 989.